|
|
Wolf Uit De Zee
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g zeewolffilet
100 g Noordzeegarnaal (gepeld)
1 wortel
1 courgette
4 stengels bleekselderij
4 blaadjes munt
2 dl visfumet
2 dl room
50 g boter (bakboter)
80 g kaas (gemalen)
1 theelepel maiszetmeel
4 bladerdeegpasteitjes
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De zeewolffilets spoelen onder koud water, droogdeppen en in kleine blokjes snijden. De groenten wassen, schoonmaken en in kleine dobbelsteentjes snijden.
De groenteblokjes aanstoven in wat boter, op smaak brengen met peper en zout en bevochtigen met de visfumet en de room. Aan de kook brengen en even laten sudderen. De zeewolfblokjes toevoegen en een minuutje laten meesudderen. Dan de garnalen toevoegen en de pasteivulling binden met een weinig maismeel, op smaak brengen met peper en zout en er een nootje boter doorroeren. De pasteivulling warm houden, maar niet meer laten koken.
De pasteitjes wat opwarmen in een matig warme oven, de pasteivulling erin scheppen, bestrooien met gemalen kaas en lichtjes gratineren onder de grill.
Serveren op warme borden, garneren met wat ketchup en een muntblaadje. Opdienen met aardappelpuree, frietjes of kroketjes.
|
|
|